（ヴィーガン・グルテンフリー）
⸻
アーモンドバター（またはピーナッツバター）の香ばしさと、チョコチャンクのほろ苦さが相性抜群のクッキー。
ココナッツオイル（またはクセのない油）を使うことで、軽やかなのにコクのある食べ応えに仕上がります。
甘くてしっかり満足感のある一枚です🫶
⸻
材料（6枚分）
• 米粉（製菓用）… 90g
• アーモンドパウダー … 20g
• ベーキングパウダー … 小さじ1/2
• 塩 … ひとつまみ
• きび砂糖 … 40g
• アーモンドバター（ピーナッツバターでも可）… 30g
• ココナッツオイル（クセのない油でも可）… 20g（溶かして使用）
• 豆乳またはオーツミルク … 大さじ1〜2（様子を見て）
• チョコ(ヴィーガンで無くても可)（カカオ70%以上）… 40〜50g
⸻
作り方
1. オーブンを180℃に予熱する。
2. ボウルにアーモンドバター、ココナッツオイル、きび砂糖、豆乳を入れてよく混ぜる。
3. 別のボウルに、米粉・アーモンドパウダー・ベーキングパウダー・塩を入れて混ぜる。
4. 粉類に②を加え、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる。
5. チョコチャンクを加えてざっくり混ぜ、生地を6等分して手で丸め、軽く押して成形する。
6. クッキングシートを敷いた天板に並べ、180℃で12〜14分焼く。
⸻
💡コツ
• アーモンドバターの油分とココナッツオイルのバランスで、香ばしさとサク感がちょうどよくなります。
• チョコは大きめチャンクにすると、見た目も食感も◎
• 焼きたてはやわらかく、冷めるとしっかりホロっと食感に♪
⸻
🍀 最後に…
ちょっとだけ香ばしい、でもちゃんと甘い。
心にもやさしいチャンククッキーで、ほっとひと息の時間を☕️💕
⸻
Chocolate Chunk Cookies
(Vegan/ Gluten-Free)
⸻
These cookies combine the nutty richness of almond butter (or peanut butter) with dark chocolate chunks for a satisfying treat.
Made with coconut oil (or a neutral oil), they’re light yet full of flavor.
Sweetened with cane sugar, they’re a wholesome cookie that hits the spot without being too heavy.
⸻
Ingredients (makes 6 cookies)
• Rice flour … 90g
• Almond flour … 20g
• Baking powder … 1/2 tsp
• Salt … a pinch
• Cane sugar … 40g
• Almond butter (or peanut butter) … 30g
• Coconut oil (or neutral oil) … 20g, melted
• Soy milk or oat milk … 1–2 tbsp (adjust as needed)
• Dark chocolate chunks (70% or more) … 40–50g
⸻
Instructions
1. Preheat oven to 180°C (350°F).
2. In a bowl, mix together almond butter, coconut oil, cane sugar, and milk until smooth.
3. In a separate bowl, mix rice flour, almond flour, baking powder, and salt.
4. Add the wet mixture to the dry ingredients and stir until well combined.
5. Fold in chocolate chunks. Divide dough into 6 portions, shape into balls, and flatten slightly.
6. Place on a lined baking tray and bake for 12–14 minutes.
⸻
💡 Tips
• The combo of almond butter and coconut oil gives the cookies a rich flavor and perfect texture.
• Use chunky chocolate for better bites and appearance.
• They’ll be soft out of the oven but firm up nicely as they cool.
⸻
🍀 In Closing
A cookie that’s nutty, chocolatey, and just sweet enough.
Perfect for a peaceful pause in your day. 💕
