グルテンフリー/乳製品不使用
かぼちゃと秋のスパイスがふんわり香る、心を癒すローフケーキ。
米粉とアーモンドパウダーでしっとり・ふわふわに仕上げた、
「Love Care Sweets」らしい優しさ溢れるひと品です。
朝食やティータイムにもぴったり。
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材料（18cmパウンド型1台分）
• かぼちゃ（蒸して潰したもの）… 150g
• 米粉 … 1０0g
•きなこ … 30g
• ベーキングパウダー … 小さじ1
• シナモン … 小さじ1/2
• ナツメグ … 少々（あれば）
• きび砂糖またはアガベシロップ … 40g
• ココナッツオイル（溶かす）… 40g
• 豆乳またはオーツミルク … 80ml
• 卵 … 1個（または豆乳ヨーグルト60gでヴィーガン対応）
• バニラエッセンス … 数滴
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作り方
- オーブンを180℃に予熱し、パウンド型にオーブンシートを敷く。
- ボウルにかぼちゃ・ココナッツオイル・砂糖（またはアガベ）・卵を入れ、なめらかになるまで混ぜる。
- 豆乳（またはオーツミルク）を加えてよく混ぜる。
- 米粉・きなこ・ベーキングパウダー・スパイス類を加え、さっくりと混ぜる。
- 型に流し入れ、180℃で30〜35分焼く。竹串を刺して生地がつかなければOK。
- 型から外し、粗熱を取ってからカット💛
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コツ
• ふわふわのポイント：
豆乳を粉の前に入れると混ぜやすく、ふんわり仕上がる！
• 香りアップ： 焼く直前にシナモンを軽くふると◎
• 保存： 冷蔵で3日、冷凍で2週間ほど。温め直すと香りが蘇る。
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最後に
ひと切れの温もりが、心をやわらかくほぐしてくれる。
今日のあなたに、やさしいひと口を。
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Pumpkin Spice Loaf
Gluten Free/ Dairy Free
A gentle, heartwarming loaf filled with the cozy flavor of pumpkin and autumn spices.
Made with rice flour and almond powder for a moist and fluffy texture.
This Love Care–style treat brings calm and comfort to your day.
Perfect for breakfast or a peaceful afternoon tea.
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Ingredients (for 1 loaf pan, about 18cm)
• Mashed pumpkin (steamed) … 150g
• Rice flour … 100g
•Kinako (roasted soybean flour)… 30g
• Baking powder … 1 tsp
• Cinnamon … 1/2 tsp
• Nutmeg … a pinch (optional)
• Cane sugar or agave syrup … 40g
• Coconut oil (melted) … 40g
• Soy milk or oat milk … 80ml
• 1 egg (or 60g soy yogurt for vegan)
• Vanilla extract … a few drops
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Instructions
- Preheat the oven to 180°C (350°F). Line a loaf pan with parchment paper.
- In a bowl, mix together the mashed pumpkin, coconut oil, sugar (or agave), and egg until smooth.
- Add the soy milk (or oat milk) and mix well.
- Sift in the rice flour, kinako (roasted soybean flour), baking powder, and spices. Gently fold until combined.
- Pour the batter into the pan and bake for 30–35 minutes, or until a skewer inserted comes out clean.
- Let cool before slicing. Enjoy the warm, comforting aroma of autumn.
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Tips
• For a lighter texture: Add soy milk before the flour to make mixing easier and the batter smoother.
• To enhance aroma: Sprinkle a little cinnamon on top before baking.
• Storage: Keeps 3 days in the fridge or 2 weeks in the freezer. Reheat slightly before serving for the best flavor.
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Closing words
A slice of warmth can create a moment of calm.
Breathe, smile, and taste the peace within.
