（ヴィーガン・グルテンフリー）
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香ばしいピーナッツバターとやさしい甘さのきび砂糖、
そこに香り豊かなシナモンとザクっと食感のオートミールを加えた、心もお腹も満たされるクッキーです。
しっかり甘くて、でも重くない。ひとくちでほっとする、やさしいクッキーです。
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材料（約6枚分）
• 米粉（製菓用）… 90g
• アーモンドパウダー … 20g
• ベーキングパウダー … 小さじ1/2
• 塩 … ひとつまみ
• シナモンパウダー … 小さじ2
• ピーナッツバター … 60g
• きび砂糖 … 50g
• ココナッツオイル（またはクセのない油）… 20g（溶かして使用）
• 豆乳またはオーツミルク … 大さじ1〜2（生地のかたさで調整）
• オートミール … お好みで（最後に混ぜ込む）
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作り方
1. ボウルにピーナッツバター・ココナッツオイル・きび砂糖・豆乳を入れてよく混ぜる。
2. 別のボウルに米粉・アーモンドパウダー・ベーキングパウダー・塩・シナモンを入れて混ぜる。
3. 粉類に①を加えて混ぜ、生地がまとまってきたら最後にオートミールを加える。
4. 生地を6等分して手で丸め、軽く押しつぶして成形。
5. クッキングシートを敷いた天板に並べ、180℃で12〜14分焼く。
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💡コツ・ポイント
• ピーナッツバターは加糖タイプでもOK◎
• フォークで模様をつけてもかわいい仕上がりに♪
• 焼きたてはやわらかいので、冷めてから移動させると崩れにくいです。
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最後に…
「香ばしいって、癒しの味だと思う。」
そんな風に感じるクッキーが、今日のあなたをやさしく包んでくれますように🫶
レシピ・作り方は、ブログ Love Care Sweets でもご覧いただけます。
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Peanut Butter Cookies
(Vegan/Gluten-Free)
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These cookies combine the nutty richness of peanut butter, the warmth of cinnamon, and the crunch of oats.
Sweetened with cane sugar, they’re just the right amount of sweet—satisfying without being too heavy.
Every bite is a gentle hug for your heart.
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Ingredients (Makes about 6)
• Rice flour … 90g
• Almond flour … 20g
• Baking powder … 1/2 tsp
• Salt … a pinch
• Cinnamon … 2 tsp
• Peanut butter … 60g
• Cane sugar … 50g
• Coconut oil (or neutral oil) … 20g, melted
• Soy milk or oat milk … 1–2 tbsp (adjust as needed)
• Oats … a handful (folded in last)
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Instructions
1. In a bowl, mix peanut butter, coconut oil, cane sugar, and milk until smooth.
2. In another bowl, mix rice flour, almond flour, baking powder, salt, and cinnamon.
3. Combine the wet and dry mixtures. Once blended, fold in the oats.
4. Divide the dough into 6 portions, shape into balls, and gently flatten.
5. Place on a lined baking tray and bake at 180°C (350°F) for 12–14 minutes.
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💡Tips
• Sweetened peanut butter is totally fine!
• Try using a fork to press patterns on top for a classic look.
• Let the cookies cool before moving them—they’ll firm up as they rest.
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In Closing
“Toasty & sweet — the flavor of comfort.”
May these cookies bring warmth and kindness to your day.
You can find the full recipe and instructions on my blog, Love Care Sweets.
