グルテンフリー/乳製品不使用/白砂糖不使用
完熟バナナの甘みとブルーベリーのジューシーさがぎゅっと詰まった、アメリカンスタイルのふんわりマフィン。
米粉＋アーモンドパウダーで軽やかさとコクをプラスし、自然な甘さで心にも体にも優しい一品です。
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材料（マフィン6個分）
• バナナ（熟したもの） … 2本（約200g）
• 卵 … 1個
• オーツミルク（豆乳でも可） … 50ml
• 植物油（またはヴィーガンバター） … 50ml
• 米粉 … 130g（薄力粉でも可）
• アーモンドパウダー … 20g
• ベーキングパウダー … 小さじ1と1/2
• 塩 … ひとつまみ
• ブルーベリー（冷凍でも可） … 50g
• きび砂糖 … 50g（メープルシロップ大さじ2でも可）
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作り方
1、 ボウルにバナナを入れてフォークでよく潰す。
2、 卵・砂糖（またはメープル）・油・オーツミルクを加えて混ぜる。
3、 米粉・アーモンドパウダー・ベーキングパウダー・塩を加え、さっくり混ぜる。
4、 ブルーベリーを加えて軽く混ぜ、マフィンカップに分け入れる。
5、180℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。竹串を刺して生地がついてこなければ完成！
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ポイント💡
• 甘さ控えめにしたいときは完熟バナナの甘さだけでもOK。
• メープルにすると香ばしさが加わり、よりアメリカンな味わいに。
• 焼きたても美味しいけれど、冷ましてから食べるとしっとり感が増します。
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最後に…
バナナとブルーベリーの組み合わせは、食べるだけで元気が出る魔法みたいなもの。
朝ごはんにもおやつにもぴったりなので、ぜひ大切な人とシェアして楽しんでください🫶🏻
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Blueberry Banana Muffins
Gluten Free/Dairy Free/Refined Sugar Free
Fluffy American-style muffins packed with the natural sweetness of ripe bananas and juicy blueberries.
Made with rice flour and almond flour for a light yet rich texture, these muffins are wholesome and delicious — perfect for a guilt-free treat!
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Ingredients (Makes 6 muffins)
• Ripe bananas … 2 (about 200g)
• Egg … 1
• Oat milk (soy milk works too) … 50ml
• Vegetable oil (or melted butter) … 50ml
• Rice flour … 130g (all-purpose flour also works)
• Almond flour … 20g
• Baking powder … 1 1/2 tsp
• Salt … a pinch
• Blueberries (fresh or frozen) … 50g
• Cane sugar … 50g (or 2 tbsp maple syrup)
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Method
1 Mash the bananas well in a bowl using a fork.
2 Add the egg, sugar (or maple), oil, and oat milk. Mix well.
3 Sift in rice flour, almond flour, baking powder, and salt. Gently fold together.
4 Add blueberries and lightly mix. Divide the batter into muffin cups.
5 Bake at 180°C (350°F) for 20–25 minutes. Insert a toothpick — if it comes out clean, they’re ready!
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Tips 💡
• For a less sweet version, you can skip sugar and rely only on ripe bananas.
• Using maple syrup adds a warm, caramel-like flavor for a more American-style taste.
• Enjoy warm, or let them cool for a moist and tender texture.
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Finally…
The combination of bananas and blueberries feels like a little burst of happiness in every bite.
Perfect for breakfast or as a snack — share them with someone you love and make the moment sweeter 🫶🏻
