（グルテンフリー・乳製品不使用・卵不使用・白砂糖不使用）
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レモンの香りがふわっと広がる、爽やかなグルテンフリースコーン。
米粉とアーモンドパウダーで作るから、やさしくしっとりとした食感に。
焼きたてにレモンハニーソースをかければ、甘酸っぱい贅沢スイーツに変身します。
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🍋材料（約6個分）
スコーン生地
• 米粉（製菓用）… 160g
• アーモンドパウダー … 40g
• ベーキングパウダー … 小さじ2
• 塩 … ひとつまみ
• きび砂糖 … 大さじ2〜3
• ココナッツオイル（固形でも液体でもOK）… 50g
• レモン汁 … 大さじ1
• レモンの皮（すりおろし）… 1個分
• オーツミルクまたは豆乳 … 80〜90ml
レモンハニーソース
• はちみつ … 大さじ2〜3
• レモン汁 … 大さじ1〜1.5
• レモンの皮（すりおろし）… 少々
• 水 … 小さじ1（お好みで）
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👩🍳作り方
スコーン生地
1. ボウルに米粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダー、塩、きび砂糖、レモンの皮を入れて混ぜる。
2. ココナッツオイルを加えて、ゴムベラでそぼろ状になるまで混ぜる。
3. レモン汁とオーツミルクを加え、ゴムベラでざっくり混ぜて生地をまとめる。
4. 好きな型や容器に生地を流し入れる（3cm厚さにのばす必要なし）。
5. 180℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。
レモンハニーソース
1. 小鍋にすべての材料を入れて、弱火で軽く温める。
2. とろみが出たら火を止め、粗熱を取る。
3. スコーンに添えてお召し上がりください。
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💡ポイント
• ココナッツオイルは、固形で使えばさっくり、溶かして使えばしっとり仕上がります。
• レモンの皮を加えることで、香りがぐっと引き立ちます。
• ソースは冷蔵保存で2〜3日以内に使い切ってください。
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🍽最後に
おやつにも朝食にもぴったりな、心をリセットしてくれるレモンスコーン。
ハニーソースと一緒に、癒しのティータイムを楽しんでくださいね。
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🍋Lemon Scones with Honey Lemon Sauce
(Gluten-Free / Dairy-Free / Egg-Free / Refined Sugar-Free)
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These gluten-free lemon scones are light, refreshing, and perfect for any time of day.
Made with rice flour and almond flour, they’re soft and delicate with a hint of citrus.
Drizzle them with a homemade honey lemon sauce for an extra touch of brightness.
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🍋Ingredients (Makes 6)
Scone Dough
• Rice flour (for baking) – 160g
• Almond flour – 40g
• Baking powder – 2 tsp
• Salt – a pinch
• Cane sugar (or coconut sugar) – 2–3 tbsp
• Coconut oil – 50g (solid or melted)
• Lemon juice – 1 tbsp
• Lemon zest – from 1 lemon
• Oat milk or soy milk – 80–90ml
Honey Lemon Sauce
• Honey – 2–3 tbsp
• Lemon juice – 1–1.5 tbsp
• Lemon zest – a little
• Water – 1 tsp (optional)
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👩🍳Instructions
Scones
1. In a bowl, mix rice flour, almond flour, baking powder, salt, cane sugar, and lemon zest.
2. Add coconut oil and mix with a spatula until crumbly.
3. Add lemon juice and oat milk, then fold gently until combined.
4. Pour the dough into your favorite mold or baking dish (no need to roll or shape).
5. Bake at 180°C (350°F) for 20–25 minutes.
Honey Lemon Sauce
1. In a small saucepan, combine all sauce ingredients.
2. Warm gently over low heat until slightly thickened.
3. Let it cool slightly and serve with the scones.
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💡Tips
• Using solid coconut oil makes the scones crispier, while melted gives a moist texture.
• Lemon zest adds a lovely aroma, so don’t skip it.
• Store the sauce in the fridge and use within 2–3 days.
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🍽Closing Note
Let these lemony treats brighten your day.
Pair them with tea and enjoy a sweet little moment of care and calm.
