砂糖不使用/グルテンフリー Sugar-free/Gluten-free
砂糖不使用！美容メンタルに嬉しい！子供も大好き！そしてヘルシーな夢のキャロットケーキレシピ
この夢のキャロットケーキは、デーツとバナナの自然な甘さそして米粉ときなこの香ばしさを生かした体と心に優しいケーキです。にんじんのすりおろしをたっぷり入れて、しっとり&ふわふわ食感を楽しめるのが特徴、乳製品を使わず、メレンゲを加えてふんわり仕上げることで、軽い食べ心地に仕上げました。
さらに、デーツには、鉄分やミネラルが豊富で、メンタルバランスを整えるサポートも。美肌効果や疲労回復効果があるのも嬉しいポイントです。自然な甘さと香ばしさで罪悪感ゼロのおやつタイムを演出。お子様のおやつにも大人のご褒美にもダイエットにもオススメのケーキです。
■ 材料（パウンド型１本分／丸型１８cm 1台分くらい）
• 米粉（製菓用）… ２００ml（約８０g）
• きなこ … ６０ml（約２４g、なければこの分量を米粉でプラス）
• ベーキングパウダー … 小さじ２
• シナモンパウダー … 小さじ１
• 塩 … ひとつまみ
• 卵 … ２個（卵白と卵黄に分ける）
• デーツ（種なし）… ７〜８個
• バナナ … 1/2本
• 水 … ２５〜４０ml（生地の硬さで調整）
• 米油 or 太白ごま油 … ８０ml
• バニラエッセンス（あれば）… 数滴
• にんじん（すりおろし＋汁ごと）… ２００ml（中サイズ約１本）
• くるみ・レーズン（お好みで）
■ 作り方
1. オーブンを170℃に予熱する。
2. デーツの種を取り、バナナ・水と一緒にブレンダーでなめらかにペーストに。
3. 卵は卵白と卵黄に分ける。卵白は冷蔵庫で冷やす。
4. 卵黄にデーツバナナペースト・油・バニラエッセンスを加え、よく混ぜる。
5. 別のボウルで米粉・きなこ・ベーキングパウダー・シナモン・塩を混ぜる。
6. 卵黄の生地に粉類を加え、にんじん（汁ごと）を混ぜる。
→ 生地が硬ければ水を少し足す。
7. 卵白にひとつまみの塩を加え、角が立つまでメレンゲを作る。
8. メレンゲを２〜３回に分けて加え、泡を潰さないようにさっくり混ぜる。
9. 型に流し、トントンと空気を抜き、170℃で45〜分焼く。
竹串を刺して何もつかなければ完成！出来上がりにメープルを塗ってあげるとより甘く味わえます。
デーツとバナナの甘みが、心も体もふんわり包み込む…。そんな夢のキャロットケーキをぜひお楽しみください！
Introduction
This “Dreamy Carrot Cake” is a delightfully fluffy and moist cake, made with the natural sweetness of dates and bananas, and the gentle aroma of rice flour and roasted soybean flour (kinako). Grated carrots add extra moisture and sweetness, resulting in a beautifully soft texture. By folding in whipped egg whites, it’s light and airy without using any dairy products.
Dates bring an extra boost of minerals and iron, helping to support mental balance and combat fatigue. Plus, they’re known for their skin-beautifying and energy-replenishing properties.
With its natural sweetness and wholesome flavors, this cake is the perfect guilt-free treat for kids and adults alike.
■ Ingredients (for 1 loaf pan / about 18 cm round pan)
• Rice flour … 200ml (about 80g)
• Roasted soybean flour (kinako) … 60ml (about 24g)
• Baking powder … 2 teaspoons
• Cinnamon powder … 1 teaspoon
• Salt … a pinch
• Eggs … 2 (separate whites and yolks)
• Dates (pitted) … 5–6 pieces
• Banana … 1/2 (about 50ml)
• Water … 25–40ml (adjust to batter consistency)
• Rice oil or light sesame oil … 80ml
• Vanilla essence (optional) … a few drops
• Carrot (grated with juice) … 200ml (about 1 medium carrot)
• Walnuts or raisins (optional)
■ Instructions
1. Preheat the oven to 170°C (340°F).
2. Remove the pits from the dates. Blend the dates, banana, and water until smooth.
3. Separate egg whites and yolks. Keep egg whites cold in the fridge.
4. In a large bowl, whisk together the egg yolks, date-banana paste, oil, and vanilla.
5. In another bowl, mix rice flour, kinako, baking powder, cinnamon, and salt.
6. Add the dry ingredients to the yolk mixture and fold in grated carrot (including juice).
→ Add extra water if the batter is too stiff.
7. Beat the egg whites with a pinch of salt until stiff peaks form.
8. Gently fold the meringue into the batter in 3 parts, keeping it fluffy.
9. Pour into pans, tap gently to release air bubbles, and bake for 45–50 minutes at 170°C (340°F).
A toothpick should come out clean when done!
For an extra touch of sweetness, brush the top with maple syrup right after baking.
The natural sweetness of dates and bananas gently wraps both your heart and body… Enjoy this dreamy carrot cake that feels like a soft hug.
