＊グルテンフリー/ヴィーガン Gluten-free/Vegan
やさしい甘さとほくほく感がたまらない、さつまいもマフィンのレシピをご紹介します🍠💕
砂糖は使わず、デーツの自然な甘みを活かしたヘルシーなマフィン。
デーツがなければ、きび砂糖やメープルシロップでも代用できます！
グルテンフリーに仕上げられるので、体にやさしく満足感もばっちり。
ぜひおうちで作って、甘さとほくほく感に癒されてくださいね😊
⸻
レシピ（約6個分）
材料
• さつまいも（皮をむいて角切り）…150g
• 米粉（または薄力粉）…120g
• ベーキングパウダー…小さじ1
• 塩…ひとつまみ
• デーツ（種を除いて柔らかくしたもの）…50g（約4〜5個）
※デーツがなければ、きび砂糖やメープルシロップ大さじ3で代用OK！
• 豆乳ヨーグルト（またはギリシャヨーグルト）…大さじ3
※ギリシャヨーグルトを使うとヴィーガンではなくなります。
• オーツミルク（または豆乳）…100ml
• 米油（または菜種油）…大さじ2
• バニラエッセンス…少々（お好みで）
• シナモン…少々（お好みで）
⸻
作り方
1️⃣ デーツはぬるま湯に10分ほどつけて柔らかくし、水気を切ってペースト状にする。
2️⃣ さつまいもは蒸すか茹でてやわらかくし、半分はマッシュし、残り半分は角切りにする。
3️⃣ オーブンを180℃に予熱する。
4️⃣ ボウルにデーツペースト（またはきび砂糖やメープルシロップ）、豆乳ヨーグルト、米油、オーツミルク、バニラエッセンスを入れて混ぜる。
5️⃣ 米粉、ベーキングパウダー、塩、シナモンを加えてさっくり混ぜる。
6️⃣ マッシュしたさつまいもを混ぜ、最後に角切りのさつまいもをざっくり混ぜ込む。
7️⃣ 型に分け入れ、上に角切りさつまいもをトッピングすると可愛い！
8️⃣ 180℃で30〜40分ほど焼き、竹串でチェックしてOKなら完成！
9️⃣ 粗熱を取ったら召し上がれ💛
焼き上がりにメープルシロップを塗ると、さらに甘みがアップして美味しいです！
⸻
Introduction
Here’s a recipe for Sweet Potato Muffins with a gentle sweetness and fluffy texture.
Instead of sugar, they’re sweetened naturally with dates—perfect for a healthy snack!
If you don’t have dates, feel free to use cane sugar or maple syrup as a substitute.
These muffins are gluten-free and comforting, making them a cozy homemade treat.
I hope you’ll give them a try and enjoy every soft, sweet bite!
⸻
Recipe (about 6 muffins)
Ingredients
• Sweet potato (peeled and diced) – 150g
• Rice flour (or all-purpose flour) – 120g
• Baking powder – 1 tsp
• Salt – a pinch
• Dates (pitted and softened) – 50g (about 4–5 dates)
If you don’t have dates, use 3 tbsp cane sugar or maple syrup instead!
• Soy yogurt (or Greek yogurt) – 3 tbsp
※ Using Greek yogurt makes this recipe not vegan.
• Oat milk (or soy milk) – 100ml
• Rice oil (or canola oil) – 2 tbsp
• Vanilla essence – a dash (optional)
• Cinnamon – a pinch (optional)
⸻
Instructions
1️⃣ Soak dates in warm water for about 10 minutes to soften. Drain and blend into a paste.
2️⃣ Steam or boil the sweet potato until soft. Mash half and keep the other half diced.
3️⃣ Preheat the oven to 180°C (356°F).
4️⃣ In a bowl, combine the date paste (or cane sugar/maple syrup), yogurt, oil, oat milk, and vanilla essence.
5️⃣ Add rice flour, baking powder, salt, and cinnamon. Gently mix until combined.
6️⃣ Fold in the mashed sweet potato and finally the diced sweet potato chunks.
7️⃣ Spoon the batter into muffin molds. Top with extra diced sweet potato for a cute look!
8️⃣ Bake at 180°C (356°F) for 30-40 minutes. Check with a skewer—if it comes out clean, they’re done!
9️⃣ Let them cool a bit, then enjoy 💛
For an extra sweet touch, brush the tops with maple syrup after baking!
⸻
Thanks for sticking with me until the end!
I hope these Sweet Potato Muffins bring a big smile to your snack time 😊💕
Just be careful—they’re so good, it’s hard to stop at just one! (haha)
