＊グルテンフリー/精製糖不使用/乳製品不使用
Gluten-free/No refined sugar/Dairy-Free
〜心がほっとする、森のようなやさしさを〜
ざくざく香ばしいロカボナッツと、
メープルのやさしい甘み。
仕上げにとろりとかけた塩キャラメルが、
忙しい心にそっと寄り添うような癒しをくれる。
まるで森の中で深呼吸するような、
“食べるリトリート”ケーキです。
材料（18cm丸型1台分）
▷ ケーキ生地
・米粉…100g
・アーモンドプードル…30g
・ベーキングパウダー…小さじ1
・卵…2個
・オーツミルク or 豆乳…80ml
・メープルシロップ…50g
・太白ごま油 or 米油…30g
・バニラエッセンス…少々
▷ 焼き込みナッツトッピング
・ロカボナッツ…70g（くるみ・アーモンド・ヘーゼルナッツなど）
・メープルシロップ…大さじ2
・ココナッツオイル…大さじ1
・塩…ひとつまみ
▷ 塩キャラメルソース
・メープルシロップ…50g
・オーツミルク…20〜30ml（調整）
・ココナッツオイル…10g
・塩…ひとつまみ
・バニラエッセンス…少々
作り方
1️⃣ オーブンを170℃に予熱し、型にオーブンシートを敷く。ナッツは粗めに刻んでおく。
2️⃣ ボウルに卵・メープルシロップを入れて混ぜ、油・ミルク・バニラも加えてよく混ぜる。
3️⃣ 粉類（米粉・アーモンドプードル・ベーキングパウダー）を加え、さっくりと混ぜる。
4️⃣ ナッツ、メープル、油、塩を小鍋で軽く温め、ツヤが出たら火を止める。
5️⃣ 生地を型に流し、上にナッツをのせる。170℃で30〜35分焼く。
6️⃣ 粗熱が取れたら型から外す。
7️⃣ キャラメルソースの材料を小鍋に入れ、弱火でとろみが出るまで混ぜる。
8️⃣ ケーキの上にキャラメルソースをとろりとかけて完成！
あなたの心に、小さな休息を。
このケーキが、今日のごほうびになりますように🌿
Caramel Nut Retreat Cake
*Gluten-free/No refined sugar/Dairy-Free
Crunchy roasted nuts, gently sweetened with maple syrup,
topped with a luscious swirl of salted caramel.
Each bite offers a moment of calm, like a breath of fresh forest air.
This is your little retreat—served on a plate.
Ingredients (for one 18cm round cake)
▷ Cake Batter
• Rice flour (or all-purpose flour)…100g
• Almond flour…30g
• Baking powder…1 tsp
• Eggs…2
• Oat milk or soy milk…80ml
• Maple syrup…50g
• Neutral oil (e.g., rice oil or sesame oil)…30g
• Vanilla extract…a few drops
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▷ Maple-Glazed Nut Topping
• Low-carb mixed nuts (walnuts, almonds, hazelnuts, etc.)…70g
• Maple syrup…2 tbsp
• Coconut oil or unsalted butter…1 tbsp
• Salt…a pinch
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▷ Salted Caramel Sauce
• Maple syrup…50g
• Oat milk…20–30ml (adjust for consistency)
• Coconut oil or unsalted butter…10g
• Salt…a pinch
• Vanilla extract…a few drops
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Instructions
1️⃣ Preheat the oven to 170°C (340°F). Line an 18cm round cake pan with parchment paper. Roughly chop the nuts if needed.
2️⃣ In a mixing bowl, whisk together the eggs and maple syrup. Add oil, milk, and vanilla extract and mix well.
3️⃣ Sift in the rice flour, almond flour, and baking powder. Gently fold until just combined.
4️⃣ In a small saucepan, warm the nuts, maple syrup, oil, and salt over low heat until glossy. Remove from heat.
5️⃣ Pour the batter into the cake pan. Scatter the glazed nuts evenly on top.
6️⃣ Bake for 30–35 minutes at 170°C (340°F), or until a toothpick inserted comes out clean. Let it cool completely.
7️⃣ For the caramel sauce: In a small saucepan, heat the maple syrup over medium heat until it starts to bubble.
8️⃣ Add oat milk and coconut oil. Stir gently over low heat until the mixture thickens slightly. Remove from heat and add salt and vanilla.
9️⃣ Drizzle the warm caramel sauce over the cooled cake. Serve and enjoy!
May this cake offer you a gentle pause in your day.
A sweet little reward—just for you. 🌿
