＊グルテンフリー＊白砂糖不使用＊卵不使用
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サクッと軽いクッキー生地に、とろりと広がる紫のチーズ風フィリング。
ブルーベリーをメープルとレモンで煮詰めて甘酸っぱく仕上げ、ギリシャヨーグルトと合わせて濃厚なコクをプラス。
焼きたては香ばしく、冷めるとしっとり、まるで小さなベイクドチーズケーキのような味わいに。
軽やかで罪悪感のない美味しさだから、「今日は甘いものがほしいな」って時にぴったりです🫐💜
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📝材料（6〜8枚分）
クッキー生地
• アーモンドプードル… 40g
• 米粉（製菓用）… 40g
• ベーキングパウダー… 小さじ1/2
• メープルシロップ（きび砂糖でも可）… 大さじ2〜3（甘めが好きなら大さじ3）
• ココナッツオイル（溶かして）… 大さじ1.5
• バニラエッセンス… 数滴
• オーツミルクまたは牛乳… 大さじ1〜2（調整用）
フィリング
• ギリシャヨーグルト（加糖でも無糖でも）… 大さじ3
• メープルシロップ… 小さじ1〜2（お好みで）
• レモン汁… 小さじ1
• 米粉… 小さじ1（とろみ用）
ブルーベリーソース
• 冷凍ブルーベリー… 40g
• メープルシロップ… 小さじ1
• レモン汁… 小さじ1/4
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🍴作り方
1️⃣ ブルーベリーソースを作る
冷凍ブルーベリーにメープルシロップとレモン汁を加え、電子レンジで2〜3分加熱して煮詰める。果肉が残っていてOK！
2️⃣ フィリングを作る
ギリシャヨーグルトにメープルシロップ、レモン汁、米粉を混ぜ、そこへ煮詰めたブルーベリーソースを加える。全体を混ぜても、軽くマーブルでも◎
3️⃣ クッキー生地を作る
アーモンドプードル・米粉・ベーキングパウダーをボウルで混ぜ、メープルシロップ・ココナッツオイル・バニラ・ミルクを加えてひとまとめに。
4️⃣ 成形＆トッピング
6〜8等分して丸め、天板に並べて軽くつぶし、中央にくぼみを作る。くぼみにブルーベリーの果肉を少量のせ、上からフィリングを乗せる。
5️⃣ 焼く
180℃に予熱したオーブンで12〜15分焼く。焼き色がつかなければ上段で追加2〜3分焼いて調整。
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🌿最後に
乳製品を使ったのに、ここまで軽くてナチュラルな味に仕上がるのは、
素材の力と、やさしく甘酸っぱいブルーベリーのおかげかもしれません。
気持ちが落ち着かないとき、ふっと一息つきたいとき。
このチーズクッキーのやさしい紫が、そっと心をととのえてくれますように🫐☕️
🫐Blueberry Cheesecake Cookies
Gluten-Free / No Refined Sugar / No Eggs
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These cookies combine a crisp outer layer with a creamy, cheesecake-inspired center.
Simmered blueberries with maple syrup and lemon create a beautifully tangy purple sauce that’s folded into rich Greek yogurt for a silky, fruity “cheesecake” filling.
Fresh out of the oven, the cookies are lightly crisp. Once cooled, they turn moist and tender—just like a bite-sized cheesecake.
They’re rich without being heavy, and perfect for moments when you want something sweet but still nourishing.
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📝Ingredients (makes 6–8 cookies)
For the Cookie Dough:
• Almond flour… 40g
• Rice flour (for baking)… 40g
• Baking powder… 1/2 tsp
• Maple syrup (or cane sugar)… 2–3 tbsp (use 3 tbsp for a sweeter cookie)
• Coconut oil (melted)… 1.5 tbsp
• Vanilla extract… a few drops
• Oat milk or regular milk… 1–2 tbsp (as needed)
For the Cheesecake Filling:
• Greek yogurt (plain or lightly sweetened)… 3 tbsp
• Maple syrup… 1–2 tsp (adjust to taste)
• Lemon juice… 1 tsp
• Rice flour… 1 tsp (for thickening)
For the Blueberry Sauce:
• Frozen blueberries… 40g
• Maple syrup… 1 tsp
• Lemon juice… 1/4 tsp
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🍴Instructions
1️⃣ Make the Blueberry Sauce
In a small bowl, combine blueberries, maple syrup, and lemon juice. Microwave for 2–3 minutes until thickened. It’s okay if some berries stay whole.
2️⃣ Make the Filling
In another bowl, mix Greek yogurt with maple syrup, lemon juice, and rice flour. Then fold in the blueberry sauce—mix fully for a uniform purple or swirl for a marbled look.
3️⃣ Make the Cookie Dough
In a large bowl, combine almond flour, rice flour, and baking powder. Add in maple syrup, coconut oil, vanilla, and milk. Mix until it forms a soft dough.
4️⃣ Shape & Top
Divide the dough into 6–8 balls. Flatten slightly and press the center to form a well. Place a few whole blueberries into each well, then spoon the yogurt filling on top.
5️⃣ Bake
Preheat oven to 180°C (350°F). Bake on the middle rack for 12–15 minutes. If tops look pale, move to the upper rack for 2–3 more minutes to brown slightly.
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🌿Final Thoughts
Even with dairy included, these cookies remain gentle, light, and feel-good to eat—thanks to the clean ingredients and natural sweetness.
When you’re feeling off, tired, or just need a break, this little purple treat offers a moment of calm and comfort.
Let the blueberry swirl remind you: sweetness doesn’t have to be loud—it can be soft, kind, and grounding🫐💭
