グルテンフリー/乳製品不使用
⸻
🍃はじめに
抹茶のほんのりとした苦みと、ブルーベリーの甘酸っぱさが相性ぴったり。
ふんわり軽い生地に、きなこを加えて香ばしさもプラスしました。
そこに、レンジで作れる簡単ブルーベリージャムを添えれば、心までほどけるごほうびスイーツに🍵🫐
⸻
🍴材料（マフィン 約6個分）
【マフィン生地】
• 卵（Lサイズ）… 2個
• きび砂糖 … 大さじ3（甘めなら大さじ4）
• 米油 or ココナッツオイル … 大さじ2
• 豆乳 or オーツミルク … 大さじ2
• 米粉（製菓用） … 80g
• きなこ（アーモンドパウダー可）… 20g
• ベーキングパウダー … 小さじ1
• 抹茶 … 小さじ1〜1.5
• 塩 … ひとつまみ
• 冷凍ブルーベリー … 約50g
【簡単ブルーベリージャム】
• 冷凍ブルーベリー … 50g
• メープルシロップ … 小さじ2（またはきび砂糖小さじ2）
⸻
🥄作り方
1️⃣オーブンを170℃に予熱。
ブルーベリーはそのままでもOK、気になる人は米粉を軽くまぶす。
2️⃣ボウルに卵ときび砂糖を入れてよく混ぜる。
米油・豆乳も加えてさらに混ぜる。
3️⃣粉類（米粉・きなこ・ベーキングパウダー・抹茶・塩）をふるい入れ、さっくり混ぜる。
4️⃣最後にブルーベリーを加えて軽く混ぜ、型に流し入れる。
トッピング用に数粒ブルーベリーをのせると可愛い💜
5️⃣170℃で20〜25分焼く。竹串を刺して生っぽい生地がつかなければOK！
6️⃣【ブルーベリージャム】は耐熱容器にブルーベリーとメープル（or きび砂糖）を入れて、ラップをせず電子レンジ600Wで約2分加熱。軽くつぶしながら冷ます。
⸻
✅ポイント
ふんわり仕上げるコツ！
• 卵は泡立てなくてもOKですが、必ず常温に戻してから使うと生地がまとまりやすく、ふくらみもよくなります。
• 米粉を使うときは、**さっくり混ぜるだけでOK！**混ぜすぎると硬くなりやすいので注意。
• 冷凍ブルーベリーを使うときは、**加える直前にサッと入れるだけでOK！**混ぜすぎると色がにじむのでやさしく。
• マフィン型に生地を入れるときは、8分目までを目安にすると、キレイにふくらみます🧁
⸻
🎀最後に…
焼きたても冷めても、ふんわり感が楽しめるやさしいマフィン。
自分へのご褒美にも、大切な人への手作りギフトにもぴったりです🍵
ブルーベリージャムをかけると、ちょっとしたカフェ気分にも♪
ぜひおうちで楽しんでみてくださいね🫐💚
⸻
Fluffy Matcha Berry Muffins with Easy Blueberry Jam
Gluten-Free/Dairy-Free
⸻
🌿Introduction
A perfect harmony of earthy matcha and sweet-tart blueberries,
these fluffy muffins are light yet satisfying.
Kinako (roasted soybean flour) adds a nutty aroma,
and the microwave blueberry jam gives it a refreshing, juicy finish.
A little treat that feels like a warm hug 🍵🫐
⸻
🍴Ingredients (Makes about 6 muffins)
For the muffins
• 2 large eggs
• 3 tbsp cane sugar (or 4 tbsp for sweeter taste)
• 2 tbsp rice oil or coconut oil
• 2 tbsp soy milk or oat milk
• 80g rice flour (for baking)
• 20g kinako (or almond flour)
• 1 tsp baking powder
• 1–1.5 tsp matcha powder
• A pinch of salt
• ~50g frozen blueberries
For the easy blueberry jam
• 50g frozen blueberries
• 2 tsp maple syrup (or 2 tsp cane sugar)
⸻
🥄Instructions
1️⃣ Preheat the oven to 170°C (340°F).
Lightly coat blueberries with rice flour if desired.
2️⃣ In a bowl, beat the eggs and cane sugar well.
Add oil and milk, and mix again.
3️⃣ Sift in dry ingredients (rice flour, kinako, baking powder, matcha, salt), and fold gently.
4️⃣ Add blueberries and lightly mix.
Spoon into muffin molds and top with a few more berries for decoration.
5️⃣ Bake for 20–25 minutes at 170°C.
Check doneness with a toothpick — if it comes out clean, it’s done!
6️⃣ To make the blueberry jam:
Combine frozen blueberries and maple syrup (or sugar) in a microwave-safe bowl.
Microwave (uncovered) at 600W for about 2 minutes.
Mash lightly and let cool.
✅Tips
Tips for Fluffy, Perfect Muffins!
• You don’t need to whip the eggs, but make sure they’re at room temperature for a smoother batter and better rise.
• When using rice flour, gently fold the batter — overmixing can make the texture dense.
• If using frozen blueberries, add them at the very end and fold in gently to avoid color bleeding.
• Fill each muffin cup up to about 80% full for a beautiful, rounded top.
🎀Final Note
These matcha muffins are soft, fluffy, and full of gentle flavor.
Perfect as a sweet gift or a cozy moment of self-care.
Topped with juicy blueberry jam, they feel like something from your favorite café.
Enjoy the calm, one bite at a time 💚
