・グルテンフリー ・乳製品不使用 ・白砂糖不使用
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グルテンフリー＆乳製品不使用。
ふわふわの米粉スポンジに、ひんやりなめらかなココナッツクリームを巻きました。
やさしい甘さと軽やかな食感で、心までふんわり包みこむ癒しのケーキです。
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材料（ロールケーキ型 28×28cm 1枚分）
🧁生地
• 米粉（製菓用）… 60g
• 卵（常温）… 3個
• きび砂糖 or メープルシロップ… 50g（※メープルの場合は大さじ3）
• 豆乳 or オーツミルク… 大さじ1（しっとりさを出したい場合）
• 米油 or 太白ごま油… 大さじ1（※なしでもOK）
🥥ココナッツクリーム
• ココナッツミルク缶（冷やして上澄みの白い部分）… 約150g
• メープルシロップ… 大さじ1〜2
• バニラエッセンス… 数滴（お好みで）
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作り方
1️⃣ オーブンを170℃に予熱し、型にクッキングシートを敷く。
2️⃣ 卵を卵白と卵黄に分け、卵白をツノが立つまで泡立てる。砂糖を3回に分けて加えながらメレンゲを作る。
3️⃣ 卵黄を別のボウルでほぐし、メレンゲの1/3を加えてしっかり混ぜる。残りのメレンゲ、米粉、豆乳、油を加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。
4️⃣ 型に流し入れ、トントンと空気を抜き、170℃で13〜15分焼く。
5️⃣ 焼けたらすぐにシートごと取り出し、焼き色のある面を下にして冷ます（ラップをかけて乾燥防止）。
6️⃣ 生地が冷めたら、ココナッツの白い部分とメープル、バニラをボウルに入れてホイップする。
7️⃣ 焼き色のない面にクリームを塗り、手前からやさしく巻き、ラップで包んで冷蔵庫で1〜2時間休ませる。
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ポイント（コツ）
• 卵は必ず常温で！冷たいとメレンゲが立ちにくくなります。
• クリームは生地が完全に冷めてから作る＆塗る！
（でないと溶けて巻けなくなります）
• ココナッツミルク缶は前日から冷やすと◎白い部分だけを使いましょう。
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最後に
巻くたびに、自分の心にも「やさしさ」を巻いていくような気持ちで。
今日も、自分にほっとする時間を届けてあげてください🍃
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Coconut Roll Cake
Gluten Free/Dairy Free
Description
A fluffy rice flour sponge cake filled with smooth, chilled coconut cream.
Its gentle sweetness and light texture wrap around your heart like a soft embrace.
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Ingredients (for one 28×28cm sheet)
🧁Cake
• Rice flour (for baking)… 60g
• Eggs (room temperature)… 3
• Cane sugar or maple syrup… 50g (or 3 tbsp maple syrup)
• Soy milk or oat milk… 1 tbsp (optional, for moistness)
• Rice oil or light sesame oil… 1 tbsp (optional)
🥥Coconut Cream
• Coconut milk (chilled, solid part only)… approx. 150g
• Maple syrup… 1–2 tbsp
• Vanilla extract… a few drops (optional)
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Instructions
1️⃣ Preheat oven to 170°C (340°F) and line a baking tray with parchment paper.
2️⃣ Separate egg whites and yolks. Beat the egg whites until stiff peaks form, adding sugar in 3 parts.
3️⃣ In another bowl, mix the egg yolks. Add 1/3 of the meringue and mix well. Then gently fold in the rest of the meringue, rice flour, milk, and oil.
4️⃣ Pour into the pan, smooth the surface, and bake for 13–15 minutes.
5️⃣ Once baked, remove from the pan immediately and cool with the browned side down. Cover with plastic wrap to prevent drying.
6️⃣ Once the cake is completely cool, whip the solid coconut cream with maple syrup and vanilla.
7️⃣ Spread cream on the pale side of the cake, roll it gently from one end, and wrap with cling film. Chill in the fridge for 1–2 hours before slicing.
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Tips
• Always use room temperature eggs for better meringue.
• Make sure the cake is completely cool before making or spreading the cream to avoid melting.
• Chill the coconut milk overnight, and use only the solid part on top.
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Closing Words
As you roll this cake, imagine wrapping kindness into your day.
Let this sweet little moment be your gentle reminder to care for yourself, too. 🕊️
