ヴィーガン/グルテンフリー/白砂糖不使用
寒い日も甘い香りに包まれたい…そんな日にぴったりな、
グルテンフリー＆白砂糖不使用＆ヴィーガンのふわふわシナモンロールです🍩✨
アーモンドバターを加えることで、卵なしでもしっとり＆コクのある生地に。
今回はミルクブレイズなしで作り、軽やかで香ばしい味わいに仕上げました。
カフェのような香りがキッチンいっぱいに広がります☕💛
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材料（8〜10個分）
生地
• 米粉 … 200g
• タピオカ粉（または片栗粉）… 50g
• アーモンドパウダー … 30g
• ドライイースト（インスタント）… 6g（小さじ2）
• ココナッツシュガー … 40g
• 塩 … 小さじ1/2
• オーツミルク（ぬるめ）… 210ml
• ココナッツオイル（溶かす）… 40g
• オイル追加分 … 大さじ1〜2
• アーモンドバター … 小さじ1
フィリング
• ココナッツシュガー … 60g
• シナモンパウダー … 大さじ1〜1.5
• ココナッツオイル（柔らかく）… 50g
アイシング（お好みで）
• 粉糖（甜菜糖やココナッツシュガー粉砕）… 50g
• オーツミルク … 大さじ2〜3
• バニラエッセンス … 少々
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作り方
1. ボウルに米粉、タピオカ粉、アーモンドパウダー、ココナッツシュガー、塩、ドライイーストを混ぜる。
2. ぬるめのオーツミルク、ココナッツオイル、追加オイル、アーモンドバターを加えてなめらかに混ぜる。
3. ラップして温かい場所（30〜35℃）で60〜70分発酵（2倍になるまで）。
4. 打ち粉（米粉）をしながら長方形にのばし、柔らかくしたココナッツオイルを塗り、ココナッツシュガーとシナモンを全体に振る。
5. 長辺から巻き、8〜10等分にカットしてトレイに並べる。
6. ラップや濡れ布巾をかけて二次発酵（30〜40分）。
7. 170℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。
8. 冷めたらアイシングをかける。
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ポイント
• アーモンドバターでしっとり感とコクをプラス
• 焼きすぎないことでふわふわ感をキープ
• フィリングはたっぷりめがおすすめ
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最後に…
シナモンとココナッツシュガーの香ばしい香りに包まれながら、
焼きたてを頬張る幸せは格別です。
甘いひとときと一緒に、心もぽかぽかにしてくださいね☕💛
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Fluffy Cinnamon Rolls
Vegan / Gluten-Free/Refined Sugar Free
Perfect for chilly days when you want your home filled with a sweet, cozy aroma 🍩✨
These cinnamon rolls are gluten-free, refined sugar-free, and vegan,
yet they’re incredibly soft and fluffy thanks to the addition of almond butter.
This time, I skipped the milk glaze for a lighter, toasty flavor—
and the kitchen still smelled like a cozy café!
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Ingredients (makes 8–10 rolls)
Dough
• Rice flour – 200g
• Tapioca starch (or potato starch) – 50g
• Almond flour – 30g
• Instant dry yeast – 6g (about 2 tsp)
• Coconut sugar – 40g
• Salt – 1/2 tsp
• Warm oat milk – 210ml
• Coconut oil (melted) – 40g
• Extra oil – 1–2 tbsp
• Almond butter – 1 tsp
Filling
• Coconut sugar – 60g
• Cinnamon powder – 1–1.5 tbsp
• Coconut oil (softened) – 50g
Icing (optional)
• Powdered sugar (from cane sugar or powdered coconut sugar) – 50g
• Oat milk – 2–3 tbsp
• Vanilla extract – a dash
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Instructions
1. In a bowl, mix rice flour, tapioca starch, almond flour, coconut sugar, salt, and yeast.
2. Add warm oat milk, coconut oil, extra oil, and almond butter; mix until smooth.
3. Cover and let rise in a warm place (30–35°C / 86–95°F) for 60–70 minutes, until doubled in size.
4. On a floured surface, roll into a rectangle. Spread softened coconut oil, then sprinkle coconut sugar and cinnamon evenly.
5. Roll from the long side and cut into 8–10 pieces. Arrange in a baking tray.
6. Cover with a damp cloth and let rise for 30–40 minutes.
7. Bake in a preheated oven at 170°C (338°F) for 20–25 minutes.
8. Let cool slightly, then drizzle with icing.
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Tips
• Almond butter adds both moisture and depth of flavor
• Avoid overbaking to keep them extra fluffy
• Be generous with the filling for a true American-style taste
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Finally…
Enjoy that irresistible aroma of cinnamon and caramel-like coconut sugar
and treat yourself to a warm, fluffy roll fresh from the oven.
Let each bite warm both your body and your heart ☕💛
