ヴィーガン/グルテンフリー/白砂糖不使用
ほろ苦いインスタントコーヒーと濃厚なチョコレートを組み合わせた、大人のためのヘルシーブラウニー。
絹ごし豆腐を加えることでしっとり感がアップし、きび砂糖のやさしい甘さと絶妙にマッチ。
グルテンフリー＆ヴィーガン対応で、心も体も満たしてくれる一品です。
材料（15cm角型1台分）
• 米粉 … 100g
• ココアパウダー（無糖）… 25g
• インスタントコーヒー … 小さじ2〜3（大さじ2のお湯で溶く）
• ベーキングパウダー … 小さじ1/2
• 塩 … ひとつまみ
• ココナッツオイル（溶かす）… 50g
• きび砂糖 … 80〜90g
• 絹ごし豆腐 … 100g
• 無糖オーツミルク（または豆乳）… 30ml
• ヴィーガンチョコ（粗く刻む）… 50〜70g
作り方
1. 型にクッキングシートを敷き、オーブンを180℃に予熱する。
2. 絹ごし豆腐をブレンダーでなめらかにする。
3. 豆腐・ココナッツオイル・きび砂糖・オーツミルク・溶いたコーヒーをボウルに入れ、よく混ぜる。
4. 別のボウルに米粉・ココア・ベーキングパウダー・塩を入れて混ぜる。
5. 粉類に液体を加え、さっくり混ぜる。刻んだチョコを加える。
6. 型に流し入れ、180℃で25〜30分焼く。竹串を刺して生地がつかなければOK。
7. 粗熱を取り、冷蔵庫で1時間以上冷やすとさらに濃厚に。
ポイント
• インスタントコーヒーはしっかり濃いめに溶かすと香りが引き立ちます。
• 冷やすことで豆腐感が消えて、しっとり濃厚な食感に。
• 砂糖は甘さ控えめなら80g、しっかり甘めなら90gがおすすめ。
最後に
「ほろ苦さで心リセット。」
そんなキャッチーな一言がぴったりの、大人の癒しブラウニーです☕🍫✨
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Coffee Brownie
Vegan/Gluten Free/Refined Sugar Free
A healthy brownie made with the rich taste of cocoa and the bittersweet flavor of instant coffee.
Silken tofu makes it moist and tender, while cane sugar adds a gentle sweetness.
Gluten-free and vegan, this treat is as kind to your body as it is to your heart.
Ingredients (for one 15cm square pan)
• Rice flour … 100g
• Unsweetened cocoa powder … 25g
• Instant coffee … 2–3 tsp (dissolved in 2 tbsp hot water)
• Baking powder … 1/2 tsp
• Salt … a pinch
• Coconut oil (melted) … 50g
• Cane sugar … 80–90g
• Silken tofu … 100g
• Unsweetened oat milk (or soy milk) … 30ml
• Vegan chocolate (chopped) … 50–70g
Instructions
1. Line a baking pan with parchment paper and preheat the oven to 180℃ (350°F).
2. Blend silken tofu until smooth.
3. In a bowl, mix tofu, coconut oil, cane sugar, oat milk, and dissolved instant coffee.
4. In another bowl, combine rice flour, cocoa powder, baking powder, and salt.
5. Add the wet mixture to the dry ingredients, stir until combined, then fold in chopped chocolate.
6. Pour into the pan and bake for 25–30 minutes. A toothpick should come out clean.
7. Let cool, then refrigerate for at least an hour for a fudgier texture.
Tips
• Dissolve instant coffee strong for a bold, lasting flavor.
• Refrigeration enhances the fudgy, rich texture and removes any tofu taste.
• Adjust sweetness: 80g for mild, 90g for richer flavor.
Closing
“Reset your heart with a touch of bitterness.”
This Coffee Brownie is the perfect balance of bittersweet flavors, a gentle reset for both mind and body.
