グルテンフリー/白砂糖不使用
米粉を使ったふんわり優しいカップケーキレシピです。
小麦粉不使用だから軽やかに仕上がり、子どもから大人まで楽しめます。
バニラ・チョコ・ブルーベリー・レモンの4種類を紹介します✨
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🥛 バニラカップケーキ（6個分）
材料
• 米粉（製菓用）…100g
• アーモンドパウダー…20g
• ベーキングパウダー…小さじ1
• きび砂糖…50g
• 卵…2個
• 豆乳または牛乳…50ml
• 米油またはココナッツオイル…30g
• バニラエッセンス…数滴
作り方
1. オーブンを170℃に予熱する。
2. 卵と砂糖を白っぽくなるまで泡立てる。
3. 油と豆乳を加えて混ぜる。
4. 粉類を加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。
5. カップに流し、170℃で20分焼く。
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🍫 チョコカップケーキ（6個分）
材料
• 米粉…90g
• ココアパウダー（無糖）…10g
• アーモンドパウダー…20g
• ベーキングパウダー…小さじ1
• きび砂糖…50g
• 卵…2個
• 豆乳または牛乳…50ml
• 米油またはココナッツオイル…30g
作り方
上記バニラと同じ手順でOK。
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🫐 ブルーベリーカップケーキ（6個分）
材料
• 米粉…100g
• アーモンドパウダー…20g
• ベーキングパウダー…小さじ1
• きび砂糖…45〜50g
• 卵…2個
• 豆乳または牛乳…50ml
• 米油…30g
• ブルーベリー（冷凍可）…70〜80g
作り方
1. バニラと同じ手順で生地を作る。
2. 最後にブルーベリーをさっくり混ぜ込む。
3. 170℃で20〜23分焼く。
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🍋 レモンカップケーキ（6個分）
材料
• 米粉…100g
• アーモンドパウダー…20g
• ベーキングパウダー…小さじ1
• きび砂糖…50g
• 卵…2個
• 豆乳または牛乳…45ml
• 米油…30g
• レモン果汁…大さじ1.5（約20ml）
• レモン皮のすりおろし…1/2個分
作り方
1. バニラの手順で生地を作る。
2. 液体にレモン果汁、最後にレモン皮を加える。
3. 170℃で18〜20分焼く。
フロスティングレシピ
🥛 バニラ・🫐ブルーベリー・🍋レモン 共通
フロスティング
• クリームチーズ …200g
• 無塩バター …100g
• きび砂糖 …140〜160g（甘さは好みで調整）
• フレーバー：
- バニラ → バニラエッセンス 数滴
- ブルーベリー → ブルーベリーピュレ or ジャム 大さじ2〜4
- レモン → レモン果汁 大さじ2＋レモン皮 1個分
作り方
1. 室温に戻したクリームチーズをなめらかに混ぜる。
2. バターを加えてふんわりクリーム状にする。
3. きび砂糖を数回に分けて加え、よく混ぜる。
4. 最後にフレーバーを加えて混ぜる。
5. 冷蔵庫で10分冷やすと絞りやすい。
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🍫 チョコ用
ガナッシュ風チョコクリーム（6個分）
• チョコレート …100g
• オーツミルク …50ml
• 無塩バター …10g（コクを出したい場合）
作り方
1. チョコを刻んでボウルに入れる。
2. 温めたオーツミルクを注ぎ、溶かしながら混ぜる。
3. 好みでバターを加えてなめらかにする。
4. 少し冷やしてから絞り袋でデコレーション。
最後に
お気に入りのフレーバーを選んで、心と体に優しいグルテンフリーカップケーキを楽しんでください🧁💛
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Cupcakes (Vanilla, Chocolate, Blueberry, Lemon)
Gluten free/Refined sugar free
These soft and fluffy cupcakes are made with rice flour, completely gluten-free and perfect for kids and adults.
Here are 4 flavors: Vanilla, Chocolate, Blueberry, and Lemon✨
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🥛 Vanilla Cupcakes (makes 6)
Ingredients
• Rice flour …100g
• Almond flour …20g
• Baking powder …1 tsp
• Cane sugar …50g
• Eggs …2
• Soy milk or milk …50ml
• Rice oil or coconut oil …30g
• Vanilla extract …a few drops
Instructions
1. Preheat oven to 170°C (340°F).
2. Beat eggs and sugar until pale and fluffy.
3. Add oil and milk, mix well.
4. Sift in the dry ingredients, fold gently.
5. Pour into cups and bake for 20 minutes.
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🍫 Chocolate Cupcakes (makes 6)
Ingredients
• Rice flour …90g
• Cocoa powder (unsweetened) …10g
• Almond flour …20g
• Baking powder …1 tsp
• Cane sugar …50g
• Eggs …2
• Soy milk or milk …50ml
• Rice oil or coconut oil …30g
Instructions
Same method as vanilla.
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🫐 Blueberry Cupcakes (makes 6)
Ingredients
• Rice flour …100g
• Almond flour …20g
• Baking powder …1 tsp
• Cane sugar …45–50g
• Eggs …2
• Soy milk or milk …50ml
• Rice oil …30g
• Blueberries (fresh or frozen) …70–80g
Instructions
1. Make the batter following the vanilla method.
2. Gently fold in blueberries at the end.
3. Bake at 170°C (340°F) for 20–23 minutes.
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🍋 Lemon Cupcakes (makes 6)
Ingredients
• Rice flour …100g
• Almond flour …20g
• Baking powder …1 tsp
• Cane sugar …50g
• Eggs …2
• Soy milk or milk …45ml
• Rice oil …30g
• Lemon juice …1.5 tbsp (about 20ml)
• Grated lemon zest …from 1/2 lemon
Instructions
1. Prepare the batter as in vanilla recipe.
2. Add lemon juice with the liquids, fold in zest at the end.
3. Bake at 170°C (340°F) for 18–20 minutes.
Frosting Recipes
🥛 Vanilla, 🫐 Blueberry & 🍋 Lemon
Cream Cheese-Rich Frosting
• Cream cheese …200g
• Unsalted butter …100g
• Cane sugar …140–160g (adjust to taste)
• Flavoring:
- Vanilla → a few drops of vanilla extract
- Blueberry → 2–4 tbsp blueberry purée or jam
- Lemon → 2 tbsp lemon juice + zest of 1 lemon
Instructions
1. Beat softened cream cheese until smooth.
2. Add butter and whip until fluffy.
3. Add cane sugar in 2–3 additions, mixing each time.
4. Stir in the chosen flavor.
5. Chill for 10 minutes before piping.
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🍫 Chocolate
Oat Milk Ganache Frosting (for 6 cupcakes)
• Chocolate …100g
• Oat milk …50ml
• Unsalted butter …10g (optional, for richness)
Instructions
1. Chop chocolate and place in a bowl.
2. Heat oat milk until just before boiling, then pour over chocolate.
3. Stir until smooth, add butter if desired.
4. Let cool slightly before piping onto cupcakes.
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Tips
• Beat eggs well to keep the cupcakes fluffy.
• Always sift the rice flour to avoid lumps.
• Be careful not to add too much blueberry or lemon, as they bring extra moisture.
Closing
Pick your favorite flavor and enjoy these gentle, gluten-free cupcakes that are kind to both body and soul🧁💛
