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乳製品を使わずに作る、なめらかで濃厚なアーモンドプリンです。オーツミルクとココナッツクリームでコクを出し、アーモンドエッセンスで香ばしい風味をプラスしました。上からかけるアーモンドソースも一緒に楽しむことで、ナッツの豊かな味わいを存分に堪能できます。
材料（約4個分）
プリン
• オーツミルク … 300ml
• ココナッツクリーム … 大さじ3
• 卵 … 2個
• 卵黄 … 1個
• きび砂糖 or アガベシロップ … 大さじ3〜4
• アーモンドエッセンス … 数滴（バニラでも可）
アーモンドソース
• アーモンドバター … 大さじ2
• オーツミルク … 大さじ3
• アガベシロップ … 大さじ1〜2
作り方
1. 小鍋にオーツミルクとココナッツクリームを入れて温め、人肌程度まで加熱する。
2. ボウルに卵＋卵黄を溶きほぐし、砂糖（またはアガベ）を加える。
3. 温めたミルクを少しずつ加えながらよく混ぜる。
4. アーモンドエッセンスを加えて香りをつけ、茶こしで濾す。
5. 耐熱容器に流し入れ、アルミホイルでふんわり覆う。
6. フライパンで湯せんし、弱火で30〜40分ほど蒸す。表面が揺れて固まったら火を止める。
7. 粗熱を取り、冷蔵庫でしっかり冷やす。
8. ソースは、材料をすべて混ぜ合わせてなめらかにし、冷やしたプリンにかけて完成。
ポイント（コツ）
• プリン液は必ず濾すことで、口当たりがなめらかに仕上がります。
• ココナッツクリームは大さじ3で濃厚さが増しますが、入れすぎると香りが強くなるので注意。
• 蒸すときは弱火でじっくり！ぐらぐら沸騰させると「す」が入ってしまいます。
• ソースは食べる直前にかけると、プリンの食感がより引き立ちます。
最後に
シンプルな材料で作れるアーモンドプリン。乳製品なしでも、生クリームのような濃厚さとなめらかさを楽しめます。アーモンドソースと一緒に、香ばしさあふれる贅沢な一品をぜひお試しください。
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Almond Pudding
This is a smooth and rich almond pudding made without dairy. Oat milk and coconut cream give it a creamy texture, while almond essence adds a nutty aroma. Paired with a homemade almond sauce, you can fully enjoy the deep and toasty flavor of almonds.
Ingredients (makes about 4 servings)
Pudding
• Oat milk … 300ml
• Coconut cream … 3 tbsp
• Eggs … 2
• Egg yolk … 1
• Cane sugar or agave syrup … 3–4 tbsp
• Almond essence … a few drops (vanilla optional)
Almond Sauce
• Almond butter … 2 tbsp
• Oat milk … 3 tbsp
• Agave syrup … 1–2 tbsp
Instructions
1. Warm the oat milk and coconut cream in a small saucepan until just lukewarm.
2. In a bowl, whisk eggs and yolk, then add sugar (or agave).
3. Slowly pour in the warm milk mixture, whisking constantly.
4. Add almond essence, then strain through a fine sieve.
5. Pour into heatproof jars, cover loosely with aluminum foil.
6. Steam in a frying pan with hot water over low heat for 30–40 minutes until set but slightly jiggly.
7. Let cool to room temperature, then refrigerate until firm.
8. For the sauce, mix all sauce ingredients until smooth, then pour over chilled pudding before serving.
Tips
• Always strain the custard mixture for an extra smooth texture.
• Coconut cream (3 tbsp) makes it rich, but too much will overpower with coconut flavor.
• Steam gently on low heat — boiling will cause bubbles and ruin the silky texture.
• Add the almond sauce just before serving for the best balance of flavor and texture.
Finally
This almond pudding is simple to make with plant-based ingredients but still offers the creamy richness of traditional custard. Enjoy it with the almond sauce for a nutty, indulgent treat!
