ヴィーガン/グルテンフリー
チョコレートの濃厚さと、ナッツの香ばしさをギュッと詰めた
“かたすぎないビスコッティ” のような食感の焼きバー。
マシュマロの代わりにナッツやドライフルーツで彩りを出して、
「ザクっ・ほろっ・ごつごつ」が楽しめます。
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材料（約8〜10本分）
• 米粉 … 100g
• アーモンドパウダー … 40g
• ココアパウダー … 20g
• ベーキングパウダー … 小さじ1/2
• ココナッツオイル … 40g（または無塩バター）
• アガベシロップ … 50g
• 豆乳（またはオーツミルク）… 大さじ2〜3（生地のまとまりで調整）
• カシューナッツ（粗く刻む）… 50g
• ドライクランベリーまたはレーズン … 30g
• ダークチョコチップ … 40g
• 塩 … ひとつまみ
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作り方
- オーブンを170℃に予熱。天板にクッキングシートを敷く。
- ボウルに粉類（米粉・アーモンドパウダー・ココア・ベーキングパウダー・塩）を入れて混ぜる。
- 別のボウルでココナッツオイルとアガベを混ぜ、粉類に加える。
- 豆乳を少しずつ加えながらひとまとめにする。
- カシューナッツ・チョコチップ・ドライフルーツをざっくり混ぜ込む。
- 生地を棒状（20cm×5cmくらい）に整えて天板にのせる。
- 170℃で20分焼き、一度取り出して少し冷ます。
- 1.5cm幅にカットして断面を上にし、さらに160℃で10〜15分焼く（両面カリッと）。
- 冷めたらチョコを少し溶かして上からかけても◎。
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ポイント
• 焼き時間を短めにすれば「しっとりバー」、長めで「カリッとビスコッティ風」
• ホワイトチョコ＋ドライマンゴー＋ココナッツに変えるとトロピカルなアレンジも。
• プレゼントや販売にも映える、断面ごつごつ×ナッツぎっしりの仕上がり。
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最後に
ごつごつとした見た目の中に、やさしい甘さと香ばしさがつまった一品です。
作る工程もシンプルだから、ぜひ気軽に試してみてくださいね。
疲れた心を少しほぐすような “Love Care Sweets time” を。
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Rocky Road Biscotti Bars
Vegan/Gluten free
A chocolatey, nutty treat that captures the rich flavor of cocoa and the aroma of roasted nuts — all in one bite.
It’s like a “not-too-hard biscotti,” combining a slightly crisp edge with a tender inside.
Instead of marshmallows, nuts and dried fruits bring colorful texture and joy.
Enjoy the crunchy, crumbly, and chunky goodness in every bite ✨
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Ingredients (makes about 8–10 bars)
• Rice flour … 100g
• Almond powder … 40g
• Cocoa powder … 20g
• Baking powder … 1/2 tsp
• Coconut oil (or unsalted butter) … 40g
• Agave syrup … 50g
• Soy milk (or oat milk) … 2–3 tbsp (adjust for dough consistency)
• Cashew nuts (roughly chopped) … 50g
• Dried cranberries or raisins … 30g
• Dark chocolate chips … 40g
• Salt … a pinch
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Directions
- Preheat the oven to 170°C (340°F) and line a baking sheet with parchment paper.
- In a bowl, mix together all the dry ingredients (rice flour, almond powder, cocoa powder, baking powder, and salt).
- In another bowl, combine the coconut oil and agave syrup, then add to the dry ingredients.
- Gradually add soy milk until the dough comes together.
- Fold in the cashew nuts, chocolate chips, and dried fruit.
- Shape the dough into a log (about 20cm × 5cm) and place it on the baking sheet.
- Bake for 20 minutes at 170°C, then remove and let cool slightly.
- Slice into 1.5cm thick bars, place cut sides up, and bake again at 160°C for 10–15 minutes until crisp.
- Let cool completely. You can drizzle melted chocolate on top for a glossy finish.
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Tips
• For a softer, brownie-like texture, shorten the second baking time. For a crispier biscotti style, bake a bit longer.
• Try a tropical twist with white chocolate, dried mango, and coconut flakes!
• These bars look beautiful when packed as gifts — rustic, chunky, and full of texture.
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At the end
Inside the rough and rocky look lies a gentle sweetness that warms your heart.
Simple to make, yet rich in flavor and comfort — a little treat to remind you to slow down and care for yourself.
Enjoy your peaceful Love Care Sweets time.
