濃厚なかぼちゃとチーズのまろやかさに、
ザクザク香ばしいクランブルをのせた秋のスイーツ。
バターや生クリームを使わず、オーツミルクで優しいコクをプラス。
素材のやさしさがそのまま感じられる、心まで癒すチーズケーキです。
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材料（15cm丸型1台分）
〈チーズケーキ生地〉
・クリームチーズ … 200g（室温に戻す）
・蒸しかぼちゃ（皮なし） … 150g
・きび砂糖 … 50〜60g
・卵 … 2個
・オーツミルク（または豆乳） … 100ml
・バニラエッセンス … 数滴
・シナモンパウダー … 小さじ1（お好みで）
〈クランブル〉
・米粉 … 50g
・ココナッツオイル … 30g（冷やして少し固める）
・きび砂糖 … 25g
・シナモン … 少々
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作り方
1. クランブルを作る
ボウルに米粉・きび砂糖・シナモンを入れ、冷えたココナッツオイルを加えて指でそぼろ状にする。冷蔵庫で冷やしておく。
2. チーズ生地を作る
クリームチーズを練り、砂糖→卵→かぼちゃ→オーツミルク→バニラ→シナモンの順に加えて混ぜる。ブレンダーで滑らかにしてもOK。
3. 焼く
型に流し、冷やしておいたクランブルを上にのせる。
170℃に予熱したオーブンで約50〜55分焼く。
焦げそうな場合は途中でアルミホイルをかぶせる。
4. 冷ます＆冷やす
粗熱をとり、冷蔵庫で4時間以上冷やす。翌日が一番おいしい。
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💡ポイント
・ココナッツオイルは冷やして固めると「ザクほろ食感」に。
・かぼちゃは甘みの強い品種（えびすなど）がおすすめ。
・冷やすほどしっとり濃厚に
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最後に
一口食べると、かぼちゃの優しい甘さとチーズのまろやかさ、
そしてクランブルの香ばしさが広がります。
シンプルだけど、心がふっと癒されるようなスイーツです。
ぜひ、あなたの大切な時間のお供にどうぞ🕊️
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Pumpkin Cheesecake
A creamy, cozy pumpkin cheesecake topped with a crunchy, golden crumble.
No butter or heavy cream—just gentle sweetness from oat milk and coconut oil.
Simple, comforting, and made to warm your heart.
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Ingredients (15cm round pan)
〈Cheesecake Batter〉
• Cream cheese … 200g (softened)
• Steamed pumpkin (peeled) … 150g
• Cane sugar … 50–60g
• Eggs … 2
• Oat milk (or soy milk) … 100ml
• Vanilla extract … a few drops
• Cinnamon … 1 tsp (optional)
〈Crumble〉
• Rice flour … 50g
• Coconut oil … 30g (slightly firmed in fridge)
• Cane sugar … 25g
• Cinnamon … a pinch
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Directions
- Make the crumble:
Mix rice flour, sugar, and cinnamon. Add chilled coconut oil and rub with fingers until crumbly. Chill in the fridge.
- Make the cheesecake batter:
Beat cream cheese, then add sugar → eggs → pumpkin → oat milk → vanilla → cinnamon, mixing each time. Blend until smooth if desired.
- Bake:
Pour the batter into the pan, sprinkle the crumble on top.
Bake at 170°C for 50–55 min. Cover with foil if it browns too quickly.
- Cool & Chill:
Let cool, then refrigerate for 4+ hours (best overnight).
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💡Tips
• Chilled coconut oil gives that “crisp & crumble” texture.
• Choose sweet, rich pumpkin for the best flavor.
• Gets even creamier the next day!
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Finally
Each bite brings together the gentle sweetness of pumpkin,
the creamy richness of cheese,
and the warm crunch of the crumble.
Simple yet comforting — a dessert that soothes the heart.
Perfect for your cozy, peaceful moments. 🕊️
